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冷庫除異味的好方法

作者:wfzlsb 時間:2023-06-07

冷凍庫大部分保管著肉類和海鮮類的食品,長時間保管著肉類和海鮮類的食品,容易產生異味,食品不新鮮如何處理冷凍庫的異味,如何使冷凍庫保管的食品更加新鮮?

防止冰箱異味產生的方法,先放入冰箱的食物必須經過檢驗,不變質才能存放在冰箱中。進貨前不得有異味。如有異味,必須經過技術處理,排除異味后方可使用。平時要加強冷凍設備的維護,嚴禁倒堆卸貨,防止管道損壞,導致制冷劑泄漏。

食品在冷加工過程中,必須保持冷庫溫度一定,不得將冷凍食品轉庫或儲存。如果冷庫溫度不能下降,應找出原因,排除后再進行食品加工。冰箱內不得混合儲存相互感染的食物。

若冷藏室已有異味,此時可采用冷藏室異味排除法臭氧發進行冷藏室異味去除,臭氧具有很強的氧化作用,不僅可消除冷藏室異味,而且可阻止微生物生長。

使用臭氧發生器,可以實現倉庫異味的排除。如果在冷藏室內儲存含脂肪較多的食物,則不宜采用臭氧處理,以免因脂肪氧化而產生酸敗現象。

鹽城冷庫儲藏海鮮的冷凍庫也可采用食醋法排除冷藏異味,食醋法,針對儲藏海鮮的冷藏庫,以魚為例。冷藏庫里有魚,魚腥味很重。不適合安裝其他食物,必須經過徹底清洗排除魚腥味后才能安裝其他食物。一般而言,清除魚腥味的方法是食醋。

特殊方法是:魚出冷庫后,將蒸發管組上的冰霜層清除干凈,并保持冷庫溫度在50℃以下,然后按冷庫每立方米的體積用食醋量50~100克配制,用噴霧器向庫內噴射,先將庫門關緊,斷斷續續地啟動鼓風機,讓食醋揮發并在庫內流動,使食醋大量吸收魚腥味。


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